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  那日下午,當我看著老闆娘神采飛揚地談著她的經營理念,堅守的原則和未來計畫,忽然發現這間狹長的小空間內,暈黃的燈光、開店至今始終煥然如新的家具和杯具、吧台上剛出爐的手工麵包、瀰漫的濃馥咖啡香,都因那溢自心底的熱情而鮮活起來。

  「咖啡筆記」位在鄰近市區的小巷子裡,正好在舊鐵道行人徒步區旁。開車的話,把車停在馬路上的大停車場,步行一小段路,即使要經過補習班,熱炒和其他熱烘烘油漬漬的店面,不用擔心,一走進去就安靜了。

  店內總是悠揚著典雅的音樂聲,濃淡適宜的服務態度,好喝的咖啡,美食,及其他。空間不大,即便人多,也不會煩囂難忍。

  如果你今天是一個人前來享受咖啡和孤獨,不管桌位或是吧台,一旦坐了,那空間就屬於你。你可以緩慢優雅的品嚐一杯好咖啡,一片手工麵包或餅乾,閱讀一本書或雜誌,或創作,直到離去。沒人會要求你換位或提前離席。

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  保留一個人的咖啡空間,理念源自於老闆娘自己的嗜好。她喜歡一個人逛咖啡館,於是也希望自己的咖啡館,能為類似嗜好的人留一席不受干擾的自在。

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  最愛在秋天喝咖啡。總是故意路過咖啡館,給自己一個理由,走進去。
October 29 at 5:44pm
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  我並不是時常喝咖啡的人,但喜歡咖啡獨特的香,少喝的理由就是後續的心悸、亢奮和失眠。過去幾年來都是一年一杯,偶爾挑一個無須早起的週末,奢侈享受咖啡的香氣和豐富的口感,也就夠了。直到近年,後遺症少了,加上未婚妻愛好咖啡,每日無杯不歡,漸漸有意嘗試不同的咖啡類型。

  摸清我的咖啡底子,老闆娘說:「試試看我們的Espresso吧。」

  怕我一下太強無法接受,老闆娘特別為我降低門檻,這杯Espresso特別加了有機黑糖緩和口感,而且更甘潤了。

  Espresso,一次一杯,專程為您而泡的咖啡(一如義大利文原意),入口後,味道繁複層層堆疊,縈繞舌尖,在香醇之中醞釀著苦與甘甜,和那一點的酸,就像飲了一口濃縮的人生百態。

  聽說,那一杯咖啡之後,我的生活步調頓時從漫活提昇至快活。

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  老闆娘對於食材有她自己的堅持,貝果是由台北運送到花蓮的美式口味。咖啡堅持使用高品質與價位的圖貝塔(Trombetta)。麵粉是純正杜蘭小麥粉。茶是德國有機茶。麵包和餅乾堅持手工。鮮美牛蕃茄。有機生菜。諸如此類。

  豪華的菜單陣容,必定有對應的高成本。至於價位,老闆娘說,就交個朋友吧。

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  老闆娘心中自有一套獨特的咖啡哲學。她鼓勵熟客多試幾間咖啡館,叮嚀客人一星期喝個三杯即可,外帶可以省服務費,攜帶自己的杯子更有折扣,而且陸陸續續籌備更多活動和方案,回饋咖啡愛好者和想要入門的人們。這一切,都是為了推廣理想中的咖啡文化。

  花蓮就業機會有限。為了能夠持續這一份理念,同時也傳承耗費多年習得的咖啡技藝,她正在尋覓一位對咖啡有興趣,願吃苦耐勞,會長期待在花蓮的年輕人。

  十個人學一樣的咖啡技巧,沖泡的咖啡會有十種味道。願意花費苦工磨練的少,能泡得好的人更少。會不會擔心找不到接班人?老闆娘笑著,一邊俐落的清理機器。

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  無論是前來花蓮觀光的旅客,或是在地的咖啡客,一定要來嘗試咖啡筆記特有的香蕉拿鐵咖啡。老闆娘推薦一杯給未婚妻品嚐,而她一口就愛上。以台灣盛產的香蕉入咖啡,有咖啡的醇香和香蕉獨特幸福的甜蜜,保證在入秋的時節,不會憂鬱。

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攝影:Ramil Lin

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